Eigentlich produziert die Schalk Mühle in Kalsdorf, nahe Ilz im steirischen Vulkanland Austrian Bio-Superfood. Kürbiskernöl, Speiseöle, Saaten, Aufstriche, Muse, Snacks und Mehl bzw. Proteinpulver – 100% aus Österreich, 100% BIO, 100% Fair-Farming und CO2-neutral. Bereits in der 6. Generation führen Franz Rainer und Rainer Franz, den bereits 1859 gegründeten Betrieb. Die Namen sind übrigens kein Scherz. Bei der Hofübernahme haben sich die Brüder dazu entschlossen, ein völlig neues Konzept zu entwerfen. In den Produkten der Schalk Mühle steckt nur das, was drauf steht. Hergestellt nach alter Überlieferung und nach alten Werten.
Dabei geht das Denken weit über das herkömmliche „Bio“-Schema hinaus. In der näheren Umgebung wächst unter perfekten Bedingungen, beste Qualität und das meist in ausreichenden Mengen. Rohstoffe werden exklusiv aus Österreich bezogen: „Chiasamen, Acai oder Goji Beeren aus Übersee mit hohen Transportkosten wirst Du auf heimischen Äckern nicht finden, also auch nicht in unserem Sortiment,“ so Rainer Franz. Geerntet von heimischen Böden werden aus Nüssen, Kernen, Samen die besten Öle, Mehle, Snacks oder Aufstriche hergestellt. Austrian Superfoods eben, direkt von der Schalk Mühle. Als „Steirer-Buam“ wuchsen sie direkt auf einem Bauernhof respektive Mühlenbetrieb auf. Umgeben von 25 Hektar Bio Land. „Da bekommt man Werte mit, die wir bis heute und auch in Zukunft leben werden,“ so die Brüder. Rohstoffe nur aus Österreich, in bester biologischer bzw. wenn möglich Demeter Qualität, werden mit größter Sorgfalt und Hingabe zu einwandfreien Lebensmitteln verarbeitet.
Durch das eigene Wasserkraftanlage gelingt es, den Eigenbedarf an Strom gänzlich selbst zu erzeugen! Neben der Wasserkraft wird auch die Kraft des Waldes genutzt. So bietet der eigene Forst durch sein natürliches Wachstum genug Holz, um die Röstpfanne für das Steirische Kürbiskernöl das ganze Jahr über zu beheizen. Auch wird durch langjährige Erfahrung auf eine schonende Bearbeitung der Wälder geachtet.
Einige der Produkt wie das Kürbiskernschweineschmalz sind nur im Mühlenshop erhältlich. Und wenn man schon vor Ort ist sollte man sich unbedingt die Zeit nehmen an einer der angebotenen Touren teilzunehmen. Das ist die Chance einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Bio Produkte der Schalk Mühle sind unter anderem in Denn's Bioläden sowie in einigen Sonnentor-Shops erhältlich.
