Grillen bleibt eines der beliebtesten Sommerrituale der Österreicherinnen und Österreicher - und wird zunehmend auch zum bewussten Genusserlebnis. Fast neun von zehn Haushalten werfen in der warmen Jahreszeit regelmäßig den Grill an. Das zeigt ein aktueller Consumer Check vom Handelsverband.
Grillen ist für viele Menschen ein kulinarisches ebenso wie gesellschaftliches Erlebnis, denn wenn Familie, Freunde und Nachbarn zusammenkommen, wird bewusst gut eingekauft. Qualität, Regionalität und Genuss sind den Konsumentinnen und Konsumenten heute wichtiger denn je - und davon profitieren der Lebensmittelhandel ebenso wie Fleischereien, Bauernmärkte, Feinkostgeschäfte und regionale Produzenten.
Für 96 Prozent der Österreicher ist guter Geschmack das wichtigste Kriterium einer gelungenen Grillerei. Fast ebenso viele (89 Prozent) legen Wert auf hochwertige Lebensmittel. Die Geselligkeit spielt ebenfalls eine zentrale Rolle: 87 Prozent verbinden Grillen vor allem mit gemeinsamen Stunden mit Familie und Freunden. Entspannung im Freien (82 Prozent), ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis (80 Prozent), Sommer- und Urlaubsgefühl (78 Prozent) sowie Regionalität (77 Prozent) runden das Bild ab. Damit zeigt sich deutlich: Qualität und Genuss stehen klar vor dem günstigsten Preis.
Am Grillrost bleibt das Würstel mit 59 Prozent zwar die beliebteste Spezialität der Österreicher, doch der Abstand zu gegrilltem Gemüse ist denkbar knapp. Bereits 58 Prozent grillen regelmäßig Gemüse und unterstreichen damit den Wandel der heimischen Grillgewohnheiten. Auch Salate und Beilagen (52 Prozent), Saucen (51 Prozent), Geflügel (50 Prozent), Schweinefleisch (48 Prozent), Brot und Gebäck (47 Prozent) sowie gegrillte Erdäpfel (43 Prozent) gehören für viele selbstverständlich zur Grillerei dazu. Halloumi und Grillkäse haben sich mit 38 Prozent ebenfalls etabliert. Vegetarische (9 Prozent) und vegane Fleischalternativen (8 Prozent) sind mittlerweile ebenfalls fixer Bestandteil vieler Grillabende.
Besonders deutlich wird der Wandel beim Blick auf die Altersgruppen. Während die Babyboomer weiterhin vor allem Würstel (67 Prozent) und Schweinefleisch (60 Prozent) bevorzugen, setzt die Generation Z deutlich stärker auf Vielfalt. Halloumi (43 Prozent) sowie vegetarische und vegane Grillalternativen (jeweils 25 Prozent) erfreuen sich bei den 18- bis 28-Jährigen großer Beliebtheit. Auch Brot, Gebäck und Marshmallows landen bei den Jüngeren häufiger auf dem Grill. Die Entwicklung zeigt also: Fleisch bleibt ein wichtiger Bestandteil der Grillkultur, wird jedoch zunehmend durch pflanzliche und vegetarische Speisen ergänzt.
Beim Grillgut gibt es aber auch geschlechtsspezifische Vorlieben. Männer greifen häufiger zu Würsteln sowie Schweine- und Rindfleisch. Frauen servieren dagegen öfter gegrilltes Gemüse, Salate, Pilze oder Halloumi. Insgesamt wird die Auswahl auf Österreichs Grilltellern dadurch abwechslungsreicher. Und auch zwischen den Bundesländern zeigen sich interessante Unterschiede. Während in Wien Geflügel (60 Prozent), Würstel (59 Prozent) und gegrilltes Gemüse (53 Prozent) besonders beliebt sind, dominieren in Niederösterreich und dem Burgenland Würstel (61 Prozent), Gemüse (53 Prozent) sowie Geflügel und Saucen (je 52 Prozent). In der Steiermark und Kärnten steht gegrilltes Gemüse mit 65 Prozent sogar an erster Stelle, gefolgt von Würsteln (63 Prozent) und Salaten (62 Prozent). Auch in Oberösterreich und Salzburg führt Gemüse (61 Prozent) vor Würsteln (58 Prozent) und Brot beziehungsweise Gebäck (57 Prozent) und Tirol und Vorarlberg setzen ebenfalls verstärkt auf Gemüse (58 Prozent), Salate (56 Prozent) und Würstel (50 Prozent).
Beim Einkauf setzen die meisten Österreicher auf den Supermarkt: 70 Prozent kaufen dort den Großteil ihrer Grillzutaten. Gleichzeitig ergänzen viele erfreulicherweise ihren Einkauf beim Fleischhauer (36 Prozent) und auch Bauernmärkte (16 Prozent) und Feinkostgeschäfte (11 Prozent) profitieren von der anhaltenden Begeisterung für hochwertige Lebensmittel.
Über den HV Consumer Check
Der aktuelle HV Consumer Check wurde im Juni 2026 von Reppublika Research & Analytics im Auftrag des Handelsverbandes durchgeführt. Es wurden 1.012 Personen ab 18 Jahren mittels Computer Assisted Web Interviews (CAWI) befragt, wobei die Stichprobe repräsentativ für die österreichische Bevölkerung ist. Der Befragungszeitraum war vom 9. bis 19. Juni 2026.
