Sie ist regional, nachhaltig und voller Geschmack – die Bio-Fischsauce von Genusskoarl aus Österreich sorgt für Furore! Nach prestigeträchtigen Erfolgen wie dem „Bio-Produkt des Jahres 2024“ und dem Great Taste Award wurde das innovative Produkt nun mit dem Gastro Innovation Award 2025 ausgezeichnet. Bei der HOGA Nürnberg überzeugte die Fischsauce nicht nur mit ihrer herausragenden Qualität, sondern setzte sich auch gegen starke internationale Konkurrenz durch.
Bereits die Nominierung für diesen angesehenen Preis war eine besondere Ehre. Als einer der Favoriten durfte Genusskoarl nicht nur hoffen, sondern wurde auch eingeladen, auf der HOGA Messe von 12. bis 14.01.2025 auszustellen und die Bio-Fischsauce einem internationalen Publikum zu präsentieren. „Dass wir dort vor Ort sein und unser Produkt im Rahmen der Eröffnungsfeier pitchen durften, war schon ein Höhepunkt“, so Karl Severin Traugott. Dass die Fischsauce am Ende vor allen anderen Innovationen zum Sieger gewählt wurde, übertraf alle Erwartungen: „Es ist eine unglaubliche Anerkennung unserer Arbeit und zeigt, dass unsere Bemühungen um Nachhaltigkeit und Qualität auch über die Grenzen Österreichs hinaus geschätzt werden.“
Die Preisverleihung fand im feierlichen Rahmen der Gastgeber-Messe HOGA statt, einer der größten Branchenveranstaltungen Deutschlands. Die endgültige Entscheidung fiel durch ein Publikumsvoting, bei dem nicht nur die Jury, sondern auch die Messebesucher von dem innovativen Produkt überzeugt wurden. Hochkarätige Gäste wie Joachim Herrmann (Bayerischer Staatsminister des Innern, für Sport und Integration), Angela Inselkammer (Präsidentin des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands DEHOGA Bayern) und Marcus König (Oberbürgermeister der Stadt Nürnberg) unterstrichen den besonderen Stellenwert der Veranstaltung.
Was ist die Idee hinter dem Gastro Innovation Award?
„Im Rahmen der Gastgeber-Messe HOGA, eine der größten Branchenveranstaltungen Deutschlands in diesem Bereich, findet alle zwei Jahre der Gastro Innovation Award statt“, erklärt Frank-Ulrich John, Chefredakteur von Gastgeber Bayern und Geschäftsführer sowie Pressesprecher des DEHOGA Bayern. „In diesem Zusammenhang wurden auch 2025 neue Lösungen für die moderne Gastronomie und Hotellerie gesucht.“
Wie konnte Genusskoarl überzeugen?
„Fischsaucen an und für sich sind zwar kein neues Produkt“, so John weiter, „die Innovation von Genusskoarl liegt jedoch in der besonders nachhaltigen und umweltfreundlichen Produktion einer Bio-Fischsauce. Das Produkt wird dabei nicht aus eigens betriebenem Fischfang, sondern aus Teilen von Bio-Forellen und -Saiblingen hergestellt, die beim Filetieren übrigbleiben. Getreu dem ‚Nose-to-tail-Prinzip‘ wird der Zero-Waste-Gedanke auf konsequente Weise umgesetzt – und das nicht am anderen Ende der Welt, sondern ohne lange Lieferwege direkt vor der Haustür. Und das Besondere daran ist, dass diese Fischsauce nicht nur auf dem Markt befindlichen Produkten irgendwie geschmacklich nahekommt, sondern sie bei weitem übertrifft.“
Hervorragender Geschmack trifft auf nachhaltige Produktion
Die Bio-Fischsauce von Genusskoarl setzt auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Hergestellt aus Fischabschnitten heimischer Süßwasserfische von Decleva’s Mariazeller Alpenfisch, kombiniert sie exzellenten Geschmack mit ressourcenschonender Produktion. Durch die innovative Nutzung von Nebenprodukten der Fischverarbeitung leistet die Bio-Fischsauce einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.
Ein Produkt, das die Gastronomie begeistert
Die Fischsauce erfreut sich nicht nur bei Hobbyköchinnen und -köchen großer Beliebtheit, sondern findet auch in der professionellen Gastronomie wachsende Anerkennung. Sie bietet Küchenchefs eine vielseitige Würzkomponente, die in österreichischen Klassikern ebenso wie in internationalen Gerichten einsetzbar ist.
Die Bio-Fischsauce überzeugt durch ihren intensiven Umami-Geschmack. Ob in Suppen, Saucen, Marinaden oder Salatdressings – sie verleiht jedem Gericht eine besondere Tiefe und Balance. Besonders in der österreichischen Küche sowie bei asiatischen Klassikern wie Pho, Pad Thai oder Sommerrollen ist sie vielseitig einsetzbar.
Dreifache Bestätigung für Qualität und Innovation
„Der Gastro Innovation Award 2025 bedeutet uns sehr viel, denn er bestätigt erneut, dass wir mit unserer Bio-Fischsauce ein außergewöhnliches Produkt geschaffen haben“, erklärt Karl Severin Traugott, der Gründer von Genusskoarl. „Nach den Auszeichnungen zum Bio-Produkt des Jahres und dem prestigeträchtigen Great Taste Award zeigt dieser Erfolg, dass unser Fokus auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität auch in der Spitzengastronomie geschätzt wird.“
Mit dieser Auszeichnung unterstreicht Genusskoarl erneut seine Position als Vorreiter für nachhaltige Würzprodukte in der Bio-Branche. Die Kombination aus regionalen Rohstoffen, handwerklicher Fertigung und innovativen Ideen zeigt, dass umweltfreundliche Produktion auf höchstem Niveau möglich ist. www.genusskoarl.at.
Direkt bestellen auf bauernladen.at
