Kaum ein Gericht gehört so sehr zum kulinarischen Herbst in Wien wie das traditionelle Martinigansl. Wenn knusprig gebratene Gans auf Erdäpfelknödel, Maroni-Rotkraut und kräftiges Safterl trifft, ist die Ganslzeit offiziell eröffnet. Auch in zwei Betrieben der Familie Querfeld steht der beliebte Klassiker ab Mitte Oktober wieder im Mittelpunkt.
Im Gasthaus Napoleon in Kagran dreht sich ab 15. Oktober alles ums Gansl. Neben klassisch gebratenem Gansl und Ansfeldner Freilandgans wartet hier auch eine Besonderheit: Rotkraut, Erdäpfelknödel und Safterl gibt es als Nachschlag, so viel das Herz begehrt. Für Abwechslung sorgen Gansleinmachsuppe und Teigtascherl mit Ganslfülle. Auch die vegane Variante „Gans ohne Gans“ darf nicht fehlen: Die pflanzliche Martinigans-Keule wird von „Die Pflanzerei“ eigens für das Napoleon handgemacht und mit Maroni-Rotkraut und Erdäpfelknödeln serviert. Den süßen Abschluss bildet auf Wunsch Landtmann’s Original Maroniblüte.
Und auch im Bootshaus an der Alten Donau wird die Ganslzeit ab Mitte Oktober eingeläutet. Auf der Speisekarte stehen saftig gebratenes Gansl sowie Ansfeldner Freilandgans, begleitet von klassischen Erdäpfelknödeln, Maroni-Rotkraut, feinem Safterl und Preiselbeeren. Wer lieber auf Fleisch verzichtet, darf sich auch hier die vegane Alternative von „Die Pflanzerei“ freuen. Mit Blick auf die Alte Donau lässt sich der herbstliche Genuss besonders gemütlich zelebrieren – etwa nach einem ausgedehnten Spaziergang am Wasser.
