Hannah Neunteufel und ihr Team initiieren „Hannahs Harvesting Home“, und greifen beherzt der kleinen und mittleren Austro-Wirtschaft unter die ramponierten Arme - ein Kickstart Richtung Zukunft.
Hannah & ihr Küchenchef Fabian Bartels waren während der Krise nicht faul und haben einen immens wichtigen Impuls ausgearbeitet und vorbereitet, der ab dem ersten Wiederöffnungstag umgesetzt wird: „Ab sofort bieten wir täglich, zusätzlich zum normalen Angebot, Mittagsteller, Snacks und Buffets, die garantiert zu 99% mit Produkten von Bauern, Gärtnern & Produzenten aus der nahen Umgebung zubereitet werden. Je näher desto lieber - ausschließlich aus Österreich.” Waldvierter Erdäpfel, Wiener Zucchini, Steirische Eier oder Seewinkler Paradeiser – Schafskäse aus der Wachau oder Mostviertler Fleisch – alles aus dem „der Esel könnte es auch bringen“- Radius kommt direkt in die Gourmet-Großküche.
„Die Gäste und Kunden geben für ein Essen von 0,7 bis 1,-, 2,- oder manchmal auch 3,- Euro mehr aus, dafür lassen wir die Wertschöpfung komplett in unserem Land. Jeder trägt direkt dazu bei, unsere Wirtschaft best- und schnellstmöglich in den Aufschwung zu schicken“, so Hannah Neunteufel.
Harvesting Home ist auf der Karte farblich und mit Sign markiert – und natürlich frei wählbar. „Wir zählen auf die innere Stimme, die wirtschaftliche Volljährigkeit der Konsumenten“.
#Support Your Locals AUCH IN DER GASTRONOMIE #Support Your Country
Jedem Gast, jeder Kundschaft bleibt nichts anderes zu tun, als Harvesting Home-Essen zu bestellen, es zu genießen und damit die Wertschöpfung im Land zu lassen.
Die Idee der #supportyourlocals-Bewegung ist bei Hannah jetzt für die kostenfokussierte Groß- Gastronomie auf Siegeszug – gewohnt konsequent und ohne faule Kompromisse. „Wann, wenn nicht jetzt? Wir müssen heimische Betriebe gegenüber internationalen Konzernen bevorzugen und unterstützen“, meint Hannah.
Die Vorteile sind vielschichtig
Auch der Wert des Tieres wird hier neu betrachtet und wieder wirklich würdig: die Fleischgerichte und -mengen reduzieren sich bei diesen Gerichten und Buffets naturgemäß. Nicht nur Gemüse, Getreide & Milchprodukte – auch Fleisch und Wurstwaren verkocht das Team nach Ernte-, Verarbeitungs- und Schlachtungszeitpunkt.
Das Klima dankt es sowieso – denn der Spargel im Winter, die Avocado zu jeder Jahreszeit, Heidelbeeren in der Kilopackung, Sojamilch & -jogurtprodukte, 30 dag Magerschinken – und alles fast schon gelangweilt zum täglichen Frühstück....!? Sind wir uns ehrlich: das ist schon recht absurd, ja abnorm!
“Mit dem neuen Portfolio wird bei der täglichen Gastronomie, Meetings und Catering auf eine angepasste Qualität gesetzt, Essen und Feiern ist mit neuem ethischem Background, vom preisbewußten Lunch bis zum Birthday Dinner in größerer Runde möglich.”
„Wir setzen dem Teufelskreis ein Ende - vom kleinen Salatteller bis zum großen Company-Catering. Ein simpler aber effektiven Weg in eine bessere Zukunft“ sinniert Hannah Neunteufel über ihren eigentlich simplen aber effektiven Weg in eine bessere Zukunft.
