Jetzt starten wieder die 7 Gang Menüs. Gemeinsam mit Andreas Gugumuck und Chefkoch Jürgen Winter in die wunderbare Welt der Schnecken eintauchen und sich siebengängig verzaubern lassen.
Fr. 04.11.2022
Fr. 25.11.2022
Fr. 02.12.2022
JÜRGEN WINTER, Küchenchef, ist für die Schnecken Manufaktur eine enorme Bereicherung. Für die Gäste zaubert er tolle Schneckengerichte. Der 42-jährige Jürgen kann auf über 15 Jahre Erfahrung als Küchenchef zurückblicken. Beispielsweise kreierte er jahrelang innovative Menüs im Haubenrestaurant „Kristians Monastiri“. Durch seine zahlreichen Workshops bei Sterneköchen wie Karl Heinz Hauser und Heiko Antoniewicz hat er sich zu einem wahren Profi in Sous Vide und Flavour Pairing Techniken entwickelt.
Als Produktionsleiter treibt er als Perfektionist die Entwicklung Uder Schneckenprodukte enorm voran. In kürzester Zeit hat er es geschafft sämtliche Abläufe bei uns zu optimieren. Der begeisterte Hundesportler hat auf jede Frage eine schlaue Antwort. Der aus Bayern stammende Koch ist ein wahrer Schneckenfan und schätzt die kulinarische Vielseitigkeit der Wiener Schnecke. Der Gugumuck-Hof, mit seinen Obst- und Gemüsegärten, ist ein wahres Paradies wo er sich kreativ in unserem Farm 2 Table Konzept ausleben kann.
