Mit großer Freude verkündet die Bio-Hofbäckerei Mauracher den Gesamtsieg beim Brotkaiser 2025 in der Kategorie „Sonderbrote“. Sieger der Kategorie ist das „Sissy’s Dinkel Laiberl“, benannt nach der Gründerin und Seele des Hauses Sissy Eder.
Ebenfalls Gold, mit vollen 100 Punkten, konnte mit den eingereichten Produkten „Mauracher Laib“ und „veganes Croissant“ erzielt werden. Diese Auszeichnungen unterstreichen die besondere Qualität der Arbeit und ist vor allem dem Engagement und der Leidenschaft der großartigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter am Mauracher Hof zu verdanken. Ihr Einsatz sowie ihre Liebe zum traditionellen Handwerk machen diesen Sieg möglich.
Ein wichtiger Bestandteil der Bio-Hofbäckerei Mauracher ist die besondere Arbeitsweise. Neben einer gelebten Bio-Landwirtschaft umfasst dies die keimerhaltende Getreidetrocknung, die es ermöglicht, die wertvollen Nährstoffe des Korns zu bewahren. Außerdem wird auf eine Vermahlung des gesamten Getreides, inklusive Keimling, direkt in die Teigschüssel gesetzt, was für eine maximale Frische und volles Aroma sorgt. Am Mauracher Hof darf der Teig lange rasten. Die lange Teigführung trägt zur hohen Bekömmlichkeit und den einzigartigen Aromen der Backwaren bei. Besonders stolz ist man am Mauracher Hof auf die Verwendung „alter“ Getreidesorten, die ohne Weizeneinkreuzungen auskommen. Diese Vielfalt verleiht den Produkten ihren ursprünglichen und echten Geschmack.
Die Philosophie am Mauracher Hof basiert auf dem Prinzip der Kreislaufwirtschaft, die es ermöglicht, nachhaltig und ressourcenschonend zu wirtschaften. Damit stellen wir sicher, dass unsere Backwaren nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch im Einklang mit der Natur und unter enkeltauglichen Voraussetzungen gebacken werden.
