Premium-Fischhandel Eishken Estate eröffnete gemeinsam mit Haubenkoch Peter Zinter ein Delikatessengeschäft am Wiener Karmelitermarkt
Im Dezember 2020 eröffnete Familie Aibler von Eishken Estate eine neue Dependance „LieblingsFisch! am Karmelitermarkt“. Alexandra Aibler, Geschäftsführerin von Eishken Estate, träumte schon lange von einem eigenen Delikatessengeschäft in der Stadt.
Der Premium-Fischhandel verkauft seine Produkte bislang im hauseigenen Shop am Großgrünmarkt Inzersdorf und beliefert Gastronomie sowie diverse Frischfischtheken im Handel. Wien und Umgebung wird auch mit privater, kontaktloser Hauszustellung versorgt.
Aiblers Sohn Maximilian Bauer hat den Part des Fischhandels über, während Peter Zinter für seine Gäste Delikatessen aus dem kühlen Nass zaubert. Acht Sitzplätze gibt es in dem Feinkostgeschäft und ein paar Tische vor der Türe. Die Idee dahinter ist exquisite Spezialitäten zu kosten, während man den Einkauf erledigt und sich mit frischem Fisch, Muscheln, Krustentieren, Kaviar oder anderen Spezialitäten eindeckt. Peter Zinter schwebt vor, den Gästen zum Beispiel ein „Sarde in saor“ oder einen „Wurstsalat von der Jakobsmuschel“ zu kredenzen. Gerne werden ein paar Austern geöffnet oder Räucherlachs aus der eigenen Räucherei aufgeschnitten. Wir dürfen uns also auf die Zeit nach Corona wirklich freuen!
Info: LieblingsFisch! am Karmelitermarkt, Karmelitermarkt 44, 1020 Wien
Frischer Fisch direkt auf den Tisch
Auf der wöchentlich aktualisierten Produktliste, die man auf der Website www.eishken.at anfordern kann, findet man neben allen Arten von Süß- & Salzwasserfischen, Muscheln, Krustentieren, Kaviar und andere Meeresspezialitäten auch Delikatessen und Zutaten für die Hobbyküche von sowohl lokalen als auch internationalen Anbietern. Unter anderem kann man auch eine große Auswahl an heimischen Fischen aus der eigenen Natur-Teichwirtschaft in Radlberg (NÖ) erwerben.
Info: Eishken Estate – Kontaktlose Hauszustellung
Bestellungen per E-Mail: bestellungen@eishken.at oder Telefon: +43 1 889 37 33
Montag bis Freitag von 8 bis 20 Uhr
Tipps & Tricks von den Profis
Auf den Social Media Kanälen von Eishken Estate (facebook.com/eishkenestate und instagram.com/eishken_estate) kommen Hobbyköch*innen und Fischliebhaber*innen voll auf ihre Kosten: hier werden saisonale Tipps, „hobbyküchentaugliche“ Rezepte, frisch eingetroffene Ware sowie Tricks rund um die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch & Meerestieren geteilt. In Zukunft kommen auch noch Tipps vom Profi-Chefkoch hinzu: mit Drei-Haubenkoch Peter Zinter hat sich der Premium-Fischhändler einen Feinschmecker ins Boot geholt, der Fisch und Meeresspezialitäten ganz besonders liebt. Als kleinen Vorgeschmack teilt er hier mit uns ein Rezept, das man zuhause ganz leicht nachzaubern kann:
„Eishkens heiß geräucherte Lachszöpfe mit Basmati Reis & Brokkoletti“
Zutaten für 2 Personen:
4 Stück Eishkens heiß geräucherte Lachszöpfe
250g Basmati-Reis
250g Brokkoletti oder Stängelkohl
1 Bund Koriander
2 Stück Chili
eine Hand voll Erdnüsse
Den gekochten Basmati-Reis in der Mitte des Tellers anrichten. Brokkoletti in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten und auf den Reis setzen. Die Lachszöpfe zerzupfen und darüber streuen. Mit gerösteten und gehackten Erdnüssen, Chili und Koriander finalisieren.
