Weinbau in Wien zu betreiben bedeutet Verantwortung. Auch das spiegelt sich in den Charakteren der biologisch-veganen-Weine vom Bioweingut Lenikus wider.
Wien und der Wein gehören schon immer zusammen. Und Weinbau innerhalb der Stadtgrenzen einer pulsierenden Metropole ist weltweit einmalig. Das Abenteuer Wein begann für Martin Lenikus 2008. Warum er sich entschieden hat, Wiener Wein auf höchstem Niveau zu produzieren? “Wir lieben Wien, wir lieben Wein, und was noch wichtiger ist: “Wir verstehen uns als Teil der Wiener Wein-Historie.”
Von Anfang an war Lenikus aber klar, dass es eine Balance aus Vergangenheit, also Tradition im Weinbau, und Zukunft braucht. Die Wiener Böden sind eine besondere Rarität. „Kaum eine Region vereint auf so einem kleinen Gebiet eine Diversität, wie sie uns hier zur Verfügung steht“, erklärt Martin Lenikus. „Löss, Muschelkalk, Flysch-Sandstein, Urgestein, um nur einige zu nennen.“ Es versteht sich von selbst, dass diese wertvollen Böden nur nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet werden. So entstehen Weine nachhaltig und vegan. Bestes Potenzial also für große europäische Weine, jedoch mit einer unvergleichlichen Wiener Note. Grüne Veltliner, Rieslinge und selbstverständlich der Wiener Gemischte Satz, der urtypische Wein. „Wir würden was ganz grundlegend falsch machen, wenn wir keinen Wiener Gemischten Satz hätten.“
Wiener Gemischter Satz DAC
Wiener Gemischter Satz DAC ist die Bezeichnung für den Anbau von Wein, der aus unterschiedlichen Rebsorten in einem Weingarten besteht. Im Gegensatz zum Cuvée werden hier mehrere Rebsorten in einem Weingarten angebaut und nach der gemeinsamen Lese auch gemeinsam zum Traubenmost gekeltert und vergoren. „Mit den diversen Reife- und Säuregraden der Rebsorten minimiert man das Risiko des Ernteausfalls und gewinnt eine gleichbleibende langandauernde Qualität. Ein gewünschter Nebeneffekt ist eine deutlich erhöhte Vielschichtigkeit des Weines. Der Gemischte Satz ist immer ein Weißwein und kann bis zu 20 unterschiedliche Rebsorten enthalten,“ erläutert Martin Lenikus.
Komplex und vielschichtig wie Wien
Der Schwerpunkt des Wiener Gemischten Satzes des Bioweingut Lenikus liegt auf der Vielschichtigkeit des Terroirs. Eine Herausforderung und gleichzeitig ein prägendes Merkmal ist die Herkunft der Trauben von rechter und linker Donauuferseite. Die vielfältige Beschaffenheit der Böden spiegeln sich durch Mineralität und Komplexität sowie durch fruchtige Aromen und langen Abgang in den Weinen wider.
Die Böden am Wiener Nussberg im 19. Bezirk setzten sich aus Urgestein und Muschelkalk zusammen. Dies verleiht den biologischen und veganen Weinen eine feine mineralische Struktur, Kräuternuancen und einem Geschmack nach weißer Tropenfrucht.
Auf der rechten Donauuferseite befindet sich hingegen der Bisamberg. Hier gedeihen die Reben auf sandigen Löss-und Lehmböden. Die Bio-Weine des Bisambergs sind geprägt von dichter Struktur, Duft nach Annanas und Pfirsich, gut eingebundener Säure und würzigem Abgang sowie langer Lagerfähigkeit. Kein Zufall also, dass auf den Etiketten des Bioweingut Lenikus das zu sehen ist, was den Boden prägt und sich bis heute in den Charakteren der Weine widerspiegelt – die urzeitlichen Bewohner des Wiener Beckens.
Kein Zufall also, dass auf den Etiketten des Bioweingut Lenikus das zu sehen ist, was den Boden prägt und sich bis heute in den Charakteren der Weine widerspiegelt – die urzeitlichen Bewohner des Wiener Beckens.
