Der Sommerbeeren-Pudding ist ein Dessert, das in all seiner duftenden, rotvioletten Pracht heiß serviert wird. Dazu braucht es ganz viele Beeren und einen Schuss Schlehenlikör.
Ein Rezept aus der englischen Küche, das sommerlich fruchtig schmeckt und auch eine perfekte Verwendung für altbackenes Weißbrot darstellt. Also Nachhaltigkeit, die richtig gut und außerdem schnell und einfach zubereitet ist.
Zuerst wird der Zucker mit Wasser aufgekocht, bis er sich ganz aufgelöst hat. Den bunten Beerenmix (Ribisel, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren … man nehme, was man hat, was der Garten gerade hergibt oder was man gerne mag) dazugeben. Köcheln lassen, vom Herd nehmen und mit Schlehenlikör abschmecken. Der Schlehenlikör gibt dem Dessert eine satte, milde Fruchtigkeit, die das Aroma der Beeren verstärkt.
Danach Weißbrot in Scheiben schneiden und in einen Topf schlichten. Ob geordnet oder nicht, ist ganz egal. Die Beeren mit Flüssigkeit über das Brot löffeln und dabei darauf achten, dass das Brot zur Gänze mit dem violetten Saft durchtränkt ist. Mit Zucker bestreuen und backen.
Sommerbeeren-Pudding
6 Portionen, Zubereitungszeit 30 Minuten
- 800 g Beeren (Ribisel, Heidelbeeren, Himbeeren, …)
- 125 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 400 g Weißbrot
- 100 ml Schlehenlikör
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Schlagobers zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen
- Beeren beigeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Vom Herd nehmen und Schlehenlikör zufügen
- Weißbrot in Scheiben schneiden. Tipp: Wenn die Rinde zu hart ist, diese besser entfernen.
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Brot in eine Auflaufform schichten, mit Beeren und Saft überziehen, dabei darauf achten, dass das ganze Brot gut durchweicht ist. Mit 3 EL Zucker bestreuen und ca. 25 Minuten backen bis die Oberseite anfängt knusprig zu werden. Mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und mit Schlagobers servieren.
Übrigens: Das Dessert, sollte wider Erwarten etwas davon übrig bleiben, schmeckt - mit ein bisschen Joghurt - auch großartig zum Frühstück.
