| Montag - Freitag: | 08:00-18:00 |
| Samstag: | 08:00-12:30 |
In der Kaslab’n wird Ziegen- und Kuhmilch zur gelben Palette verarbeitet. Also zu Bergkäse, Emmentaler und Schnittkäse und auch etwas Butter. Vier Bauernhöfe vom Laufenberg, Klammberg, Obermillstätterberg und vom Glanz gründeten ursprünglich die Genossenschaft - mittlerweile sind es zwanzig Betriebe, die ihre Bio Heumilch an die Kaslab´n liefern. Die Milch kommt von Kühen und Ziegen, die vom Frühjahr bis in den Herbst hinein auf den Wiesen und Almen der Nockberge einfach den Kopf senken und Gras fressen. Im Winter geht es ab in den Stall, wo sie Heu bekommen, denn natürlich verarbeiteter Käse aus Rohmilch braucht Heumilch. Und Zeit: manche Käselaibe reifen in vier Wochen, manche brauchen bis zu einem Jahr. Wie das genau funktioniert, erfährt man bei einer Führung und in der Schaukäserei vor Ort.
