Vor einigen Jahren hat Katharina Lierzer von "Der Zerowasteladen" in Graz dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert - und fand den Sirup - vor allem farblich - einfach toll. Er bekommt einen hellen Rosaton und ist ein richtig schön sommerlicher Drink. Wie man ihn am besten trinkt? Aufgespritzt und ganz vielen Eiswürfeln!
Fliedersirup Rezept
• 2 Liter Wasser
• 1 kg Kristallzucker
• 50 g Zitronensäure
• 3 Bio-Zitronen
• 1 Bund Flieder (das sind ca. 5-6 Äste mit je 3-5 Blütendolden)
👉🏼 Je dunkler der verwendete Flieder, desto intensiver wird das schlussendliche Farbergebnis deines selbstgemachten Sirups!
So geht's:
🟣Den Flieder nach dem Pflücken auf Insekten kontrollieren. Am besten für ein paar Stunden draußen auf ein Handtuch legen, damit alle Krabbeltierchen noch flüchten können.
🟣Wasser, Zucker und Zitronensäure in einem großen Topf miteinander aufkochen, bis sich Zucker und Zitronensäure ganz aufgelöst haben und die Flüssigkeit klar wird. Vollständig auskühlen lassen.
🟣Die Fliederblüten vom Stiel abzupfen und in einen großen Topf/Schüssel geben. Unbedingt alle Blätter, Stiele, Rinde und holzigen Teile des Flieders entfernen, da diese leicht giftig sind.
🟣Die Zitronen in Scheiben schneiden und zu den Fliederblüten in die Schüssel geben.
🟣Wenn die Zuckerlösung ausgekühlt ist, über die Blüten und Zitronen gießen und zugedeckt 2 Tage ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit sich kein Schimmel bildet.
🟣Nach 2 Tagen die Fliederblüten und die Zitronenscheiben absieben. Den Sirup nochmals im Topf aufkochen und danach in sterile Flaschen füllen. Dunkel und kühl gelagert hält sich der Sirup für mehrere Monate.
Gutes Gelingen! 💜 wünscht Katharina Lierzer Der Zerowasteladen in Graz.
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