Erstmals in der Geschichte wurde eine Bio-Bäckerei mit dem renommierten EU-Bio-Award in Brüssel ausgezeichnet – und damit ein starkes Zeichen für die Bedeutung nachhaltiger Lebensmittelproduktion gesetzt. In der Kategorie der mehr als 89.000 verarbeitenden Unternehmen innerhalb der Europäischen Union konnte sich das niederösterreichische Unternehmen JOSEPH BROT durchsetzen.
Bereits seit der JOSEPH BROT Gründung 2009 engagiert sich Josef Weghaupt für eine Vision mit ambitionierten Zielen: Das echte, 100%ige Bäckerhandwerk zu beleben und nachhaltig zu bewahren - und das mit Bio-Sauerteig-Broten aus mikroregionalen Getreidesorten. Brot soll für Weghaupt immer die spezifische Diversität einer regionalen Handwerks- und Getreidekultur sowie die regionale Geschmacksvielfalt widerspiegeln. Nur so erhält es seinen gebührenden Stellenwert in der Gesellschaft zurück. Es ist eine Vision weit abseits des globalen Mainstreams mit Broten aus industriellen Getreide-Hochleistungssorten, eine Vision, an die anfangs viele zweifelten – dennoch zählt heute JOSEPH BROT zu den weltgrößten Bio-Handwerksbäckereien und ist ein wesentlicher Impulsgeber für einen ganzheitlichen Schutz der Vielfalt beim Handwerk, dem Getreide und dem Geschmack.
„Brot war Jahrhunderte lang das wichtigste, kulturelle Spiegelbild der Regionen. Jede Region hatte ihre spezifischen Getreidesorten und dadurch entwickelten sich ebenfalls unterschiedliche Handwerksfähigkeiten und Verwendungsmöglichkeiten. Die Einzigartigkeit einer Region und ihre Vielfalt manifestieren sich in ihrem Brot. Umso wichtiger ist es mir, diese Diversität zu beleben und zu bewahren und kleinbäuerliche Familien mit ihren seltenen Getreidesorten in ganz Österreich zu fördern“, so Josef Weghaupt.
Mit der „Ur-Gut“ Initiative schafft JOSEPH BROT landwirtschaftliche Naturreservate in ganz Österreich. Und auch im Bereich seltener, mikroregionaler Getreidesorten ist JOSEPH BROT unter den heimischen und internationalen Bäckereien einzigartig, denn vierundzwanzig kleinbäuerliche Familien aus sieben österreichischen Bundesländern beliefen JOSEPH BROT bereits mit siebzehn verschiedenen Sorten. Immer direkt und fair von den Bäuerinnen und Bauern bezogen, entstand so mit der „Ur-Gut“ Initiative eine starke Partnerschaft für mikroregionales Getreide. Sämtliche Sorten der „Ur-Gut“ Initiative werden auf einem bäuerlichen Betrieb steinvermahlen.
„Unser Ziel ist es, aktiv für mehr Diversität zu handeln. Ansonsten verlieren wir die Vielfalt beim Getreide, die Vielfalt im Handwerk und die Vielfalt im Geschmack. Mit jedem einzelnen Feld, auf dem eine seltene Getreidesorte gedeiht, schaffen wir ein landwirtschaftliches Naturreservat, was mehr Artenvielfalt bedeutet. Und das kommt allen Menschen zugute“, so JOSEPH BROT Gründer Josef Weghaupt abschließend.
