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Nicht umsonst gilt die Familie Thum als Erfinder des Wiener Beinschinkens, der übrigens seinen Ursprung im Prager Schinken hat, denn bereits im Jahr 1860 kam Ur-Urgroßvater Thum aus Böhmen nach Wien und begann, Schinken nach der traditionellen Methode des Adernpökelns herzustellen – ein Verfahren, das bis heute im Familienbetrieb ausschließlich in Handarbeit gepflegt wird.
Das Thum-Sortiment reicht vom klassischen Wiener Beinschinken über zarten Spanferkelschinken bis hin zu ausgelöstem Schinken – wahlweise konventionell oder biologisch produziert. Ein besonderes Highlight ist die exklusive Linie vom frei lebenden Bio-Mangalitza-Schwein, das direkt von ausgewählten Bauern bezogen wird. Neben den Schinkenspezialitäten finden sich im Sortiment auch Speck, Würste, Schmalz und edle Fleischstücke wie Dry Aged Steaks vom Mangalitza-Schwein.
Abgerundet wird das kulinarische Angebot durch eine feine Weinauswahl sowie biologische Säfte aus Österreich. Und für alle, die tiefer in die Welt des Fleischerhandwerks eintauchen möchten, bietet Thum Kochkurse und Workshops an, die zeigen, dass bei Thum alles im Zeichen von Regionalität, biologischer Herkunft, Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und höchster Qualität steht.
