Gartenbar (Mai bis September): Do+Fr 15:00 bis 22:00 Uhr, Sa+So 11:00 bis 22:00 Uhr
Es ist der Beharrlichkeit von Schneckenzüchter Andreas Gugumuck zu verdanken, dass die Weinbergschnecken wieder salonfähig sind. Bis in die 1990er-Jahre gab es sie noch in Restaurants, dann sind die Schnecken verschwunden. Im Jahr 1810 verzeichnete ein in Wien bewährtes Kochbuch Schneckenrezepte wie Gefüllte Schnecken (Farce aus gehackten Schnecken, Butter, Sardellen, Muskatblüte, grüner Petersilie, Zitronenschale – wird ins Schneckenhaus gestopft und auf dem Rost gebraten), Schlamperte Schnecken (gekochte, kalte Schnecken in Essig und Öl), Schneckenknödel, Schneckenpasteten, gespickte Schnecken, Schneckenwürste oder Schnecken mit Kren oder Weinkraut. Genau dieses kulinarische Erbe wird mit der Wiener Schneckenzucht wiederbelebt.
Familie Gugumuck bewirtschaftet seit 300 Jahren den Acker in Rothneusiedl in ressourcenschonendem Gemüseanbau auf kleiner Fläche. So werden am Gugumuck-Hof in Rothneusiedl nicht nur Weinbergschnecken gezüchtet, sondern jetzt auch unterschiedlichste Bio-Gemüsearten, Kräuter, Blüten kultiviert und in der Gartenbar authentisch zu feinen Schmankerln verarbeitet oder für das Gemüsekisterl im Abo vorbereitet.
Schneckenfarm Führungen, Schule am Bauernhof. Ab-Hof-Verkauf: Mo-Fr, 8:00 bis 16:00 Uhr und Sa, 9:00 bis 12:00 Uhr. Zwischen Mai und Oktober gibt es laufend Führungen am Schneckenfeld, und die „farm-to-table“. Gartenbar (Mai bis September): Do-Fr 15:00 bis 22:00 Uhr, Sa-So 11:00 bis 22:00 Uhr. Onlineshop https://gugumuck.com/de/shop mit ausgewählten Gourmet Feinkost Geschenken.
