Jenseits von Wein hat die Wachau auch noch anderes zu bieten. Käse beispielsweise. Diplom Käsesommelier Roland Berger verarbeitet ausschließlich Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch aus biologischer Landwirtschaft und konzentriert sich auf die Produktion von Käsespezialitäten wie Gouda, Camembert, Rotkulturen. Die Produktion der Biokäserei befindet sich in einem großen Vierkanthof in Pömling 2 und liegt am Fuße des Jauerlingmassivs. Im 300 Jahre alten Reifekeller in Mühldorf wird dem Käse die Zeit gegeben, um zu Köstlichkeiten heranzureifen. Verkostet werden kann der Käse, wahlweise auch mit dazu passenden Topweinen aus der Wachau (freitags, ab 10 Personen und nach Voranmeldung). Zusätzlich können neben Käse auch verschiedene Brände wie Marille, Zwetschke und Birne sowie Apfelwein aus eigenem Anbau erworben werden.
