Hannah Neunteufel und Haubenkoch Jakob Neunteufel laden ein ganzes Wochenende lang zum Auftakt der Trüffelsaison 2024.
Von getrüffeltem Amaro & Co bis zur frisch vor Ort hergestellten Burrata Tartufata, vom eleganten Tuber Magnatum Pico bis zum würzigen Tuber Uncinatum Vitt., von Tono Soravias Wild bis zu Rinkhys Austern mit Trüffel-Dip, gibt es bei den Trüffeltagen am Alsergrund im ViennaBallhaus so ziemlich alles, was die Gaumen und Herzen der Trüffel-Aficionados begeistert.
Heuer warten aber auch einige neue spannende kulinarische Highlights auf die Gäste. Wie zum Beispiel Rinkhy, die supergute, angesagte, spanisch inspirierte Austern-, Sardinen- und Delikatessenbar in der Zieglergasse, die die Trüffel-Challenge sofort angenommen hat.
Große Freude hat das Team rund um die Veranstalter auch mit der Zusage der einzigen Caseificio in Wien. Gianni & Pasquale – Fratelli Valentino – die zwei impulsiven Brüder aus Apulien, leben seit einigen Jahren mit ihren Familien in Wien ihre Passion für gutes Essen und haben nur eines vermisst: frischen Käse wie in den Caseificios in Apulien. Also wird bei den Brüdern frischer Käse hergestellt, Mozzarella, Burrata, Ricotta, Straccino. Und das machen sie auch für und bei TARTUFO TOTALE - frisch, regional und natürlich mit Trüffel.
Ein weiterer spannender Neuzugang bei den Gastronomie-Partnern ist das Collina am Berg – also am Spittelberg. Tono Soravia setzt hier auf Wild und Wald, was natürlich perfekt mit dem Trüffelthema matched. Auch die Albert Bar ist mit im Verwöhn-Team: Mario Bernatovics Gaumen ist treffsicher wie Wilhelm Tell und Trüffel ist sowieso seine große Leidenschaft. Deshalb sind auch Marios Trüffel-Kreationen hoch spannend und delikat.
Als Mitveranstalter ist der Pope of Truffle, Luca Miliffi, ein Fixstern der Trüffelgenusstage. Er bringt alles nur erdenklich Herrliche aus seinen Vorratskammern nach Wien: Salami, Salsa, Öle, Käse, Pasta, Chips, Mortadella. Und natürlich stechfrischen italienischen Trüffel – weiß und schwarz – aus dem Piemont, Moncalvo & Alba. Trüffelige Spezialitäten also, soweit die Nase riecht.
Von Trüffelhang gibt es eine breite Palette an Trüffelprodukten - Trüffelbäumchen für den eigenen Garten inklusive. Trüffelige Cocktails und ganz wunderbare Drinks präsentiert die krpyt Bar. Der Meister des Schinkens, die Manufaktur Thum präsentiert beim Tartufo Totale exklusiv die unfassliche Qualität ihres Traditions-Handwerks: Schinken, Pastrami, Salami uvm. Geschmack und Struktur sind seit 1860 unvergleichlich.
Veronika Schmidt ist mit Vronis Cakes erneut mit dabei. Sie ist Konditorin und Patissière aus reiner Leidenschaft. Seit ihrem 14. Geburtstag im Handwerk verankert, durchlief sie verschiedene 5-Sterne-Hotels, Haubenlokale und auch das Café Central. Als Expertin und Trainerin für die World- & Euroskills bereitet sie die besten der besten JungkonditorInnen Österreichs auf die internationalen Wettbewerbe vor und begleitet sie. Vroni entführt die Gäste ins Universum der Torten und süßen, handgemachten Trüffel-Schweinereien. Hut & Stiel beehren die Trüffeltage heuer nach ein paar Jahren wieder - mit einigen neuen Delikatessen und natürlich mit ihren grandiosen Pilz-Kübeln für die Pilzzucht daheim.
Und auch Hannahs Plan bietet seine neuen Gourmandisen feil: Wichtige „kleine“ Begleiter aus der Welt des Fine Dinings, ready made fürs Home Dining. Bestseller aus dem Gourmet-Catering für das gehobene Home Cooking. Blatt-Öle, vegane Mayonnaisen, Vignaigrettes & bombige Saucen werden als Preserves angeboten. Einmal zuhause verwendet, bemerkt man schnell, wie sich die die kleinen Helferleins unentbehrlich machen.
Eintritt / Unkostenbeitrag: € 5,- inklusive einem Glas Sprudel als Welcome.
