Das Konzept: Aus 10 Weinen und 10 Speisen!
Weingut Faber-Köchl: "Die Zusammenstellung der Weine mit den passenden Speisen ist schon sehr spannend und aufregend. Wir achten natürlich darauf, was unser Gemüsegarten dafür hergibt. Das Fleisch stammt von unseren Turopoljeschweinen und heuer von einem Reh aus Eibesthal. Natürlich gibt es auch vegetarische Alternativen."
Menü 2023:
Grüner Veltliner Summerwine + Zitronenschmalz auf Roggensauerteigbrot und Kürbishummus auf Weizensauerteigbrot
Grüner Veltliner Ried Saazen + Leber- und Presswurst vom Turopoljeschwein auf Salsa Verde (oder Gemüsesulz auf Salsa Verde)
Grüner Veltliner Natur + Linsen-Karotten-Zucchinitürmchen mit Zitronenmiso
Köchl Verzeichnis 508, Cuvée Weiß + Paradeiserkaltschale
Pinot Noir + Rehpastete mit Cumberlandsauce (oder Pilzpie mit Cumberlandsauce)
Traminer Natur + mit Turopoljeschwein gefüllte Weinblätter, Tzatziki und fermentierter Radi (oder mit Weinviertler Hirse gefüllte Weinblätter, Tzatziki und fermentierter Radi)
Weinviertel DAC Reserve + Roastpig mit Lauchmayo auf Salat (oder Auberginen-Käsekuchen)
Quercus, Cuvée Rot + Rote-Rüben-Carpaccio mit Apfelvinaigrette, Haselnüssen und Bröseltopfen
Köchl Verzeichnis Exclusiv, Cuvée Rot + Schokobrownies mit Miso-Karamellsauce
Riesling Beerenauslese + Blauschimmelkäse auf karamellisiertem Pfirsich
Die Termine:
Freitag, 18. August
Samstag, 19. August und
Freitag, 25. August
Samstag, 26. August
Jeweils von 14 bis 22 Uhr
Kosten: 69 Euro pro Person
Reservierung bei Maria 0664/18 58 173 oder unter office@faber-koechl.at
