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Mit der Eröffnung der ersten Wiener Tofu Manufaktur am Karmelitermarkt erhält die Stadt nicht nur einen Hotspot pflanzlicher Küche, sondern auch ein Vorzeigeprojekt für nachhaltige Lebensmittelproduktion in Wien. Die Manufaktur verwendet ausschließlich Soja in Bio-Qualität aus Niederösterreich, der Steiermark und dem Burgenland.
Der Tofu wird vollständig in Handarbeit hergestellt: vom Einweichen und Mahlen der Sojabohnen bis zur Gerinnung mit Nigari. Die daraus entstehende Masse wird gepresst und in verschiedenen Varianten weiterverarbeitet. Produziert wird täglich frisch.
Hinter der Business-Idee der Wiener Tofu Manufaktur stehen die beiden Gründer Elisabeth Hakel aus Österreich und Liwei Sun, der chinesische Wurzeln hat. Kein Wunder also, dass die Manufaktur chinesische Handwerkstradition mit österreichischer Bio-Qualität verbindet und die beiden mit ihren Tofu-Produkten ein nachhaltiges Lebensmittel für zu Hause zum Mitnehmen oder zum vor Ort essen, liefern.
