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Die Kunst des Schinkenmachens wurde Otmar Tschürtz in die Wiege gelegt. Schon der Großvater Matthias erzeugte hervorragenden Rohschinken. Heute bietet der weit über die Grenzen bekannte Tschürtz aus der Genussregion Pannonisches Mangalitzaschwein Spezialitäten wie am Knochen gereiften Rohschinken, Bio-Rohschinken, Mangalitza-Rohschinken, Bein- und Osterschinken. Hammerfleisch, Salami mit Edelschimmel und Walnüssen oder Rohwürstel mit Chili und Safran sind ebenso gefragt wie das am Knochen gereifte Rindfleisch, das Dry-Aged-Beef. Erhältlich ist diese Spezialität auch samstags am Wiener Karmelitermarkt beim Slow Food Corner und freitags in Eisenstadt am Wochenmarkt. In Wien bietet Der Tschürtz zusätzlich auch fertig gewürztes Beef Tartar, Salzfleisch (Carne Salada), „Ochsen“-Schnitzerl, Steaks mit Knochen usw. an. Geöffnet: Di – Sa 7.00 bis 12.00 Uhr und 15.00 bis 18.00 Uhr, Do u. Sa nachmittags geschlossen. Eisenstadt Wochenmarkt: Fr 8.00 bis 12.00 Uhr; Wien Karmelitermarkt beim Slow Food Corner: Sa 7.00 bis 13.00 Uhr.