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Die Kunst des Schinkenmachens wurde Otmar Tschürtz in die Wiege gelegt. Schon der Großvater Matthias erzeugte hervorragenden Rohschinken. Heute bietet der weit über die Grenzen bekannte Tschürtz aus der Genussregion Pannonisches Mangalitzaschwein Delikatessen wie am Knochen gereiften Rohschinken oder seine besondere Spezialität - der Loipersbacher Rohschinken -, Bein- und Osterschinken. Hammerfleisch und die mit Gold prämierten Blunzen sind ebenso gefragt wie das am Knochen gereifte Rindfleisch, das Dry-Aged-Beef. Erhältlich ist dieses auch samstags am Wiener Karmelitermarkt beim Slow Food Corner und freitags in Eisenstadt am Wochenmarkt. In Wien bietet Der Tschürtz zusätzlich auch fertig gewürztes Beef Tartar, Salzfleisch (Carne Salada), „Ochsen“-Schnitzerl, Steaks mit Knochen usw. an. Geöffnet: Di – Sa 7.00 bis 12.00 Uhr und 15.00 bis 18.00 Uhr, Do u. Sa nachmittags geschlossen. Eisenstadt Wochenmarkt: Fr 8.00 bis 12.00 Uhr; Wien Karmelitermarkt beim Slow Food Corner: Sa 7.00 bis 13.00 Uhr.